Matväven i Uddebo

Matväven i Uddebo

Så Fungy! såg en ökad efterfrågan på lokala råvaror och livsmedel. Man såg också en stor potential i Uddebo där mycket kunskap och engagemang kring småskalig livsmedelsproduktion fanns samlad – framförallt kring olika fermenteringsprocesser, såsom tempeh, surdegsbröd, mjölksyrning och kombucha. Därutöver kunde man se ett växande intresse för samodling och andelsjordbruk vilket genererade möjlighet till ytterligare potentiella leverantörer av råvaror för förädling.

Så Fungy! såg stora möjligheter men samtidigt hinder då krav inom livsmedelstillverkning innebär svårigheter för små entreprenörer att testa sina idéer. Det fanns helt enkelt inte tillgång till livsmedelsklassade kök för uthyrning. I det här projektet ändrade man på det!

Ett Kök som skapar möjligheter

Under projekttiden har Så Fungy! öppnat upp ett kök i Uddebo och skapat förutsättningar för matproducenter och andra aktörer att hyra in sig där och i tillhörande lokaler. Köket är utformat enligt krav som gäller inom livsmedel och användarnas behov på flexibilitet. Här finns en mötesplats, kök, lagerplats (kyld och rumstempererad) för flera producenter, personal- och kundtoalett, matsal och konferenslokal.

Under projektets gång har många också fått ta del av information kring livsmedelsförädling och företagande genom kurser, föredrag och nätverksmöten. Under sommaren 2018 hölls en rad kurser kring företagande med fokus på livsmedel och hösten 2019 hölls en specifik certifieringskurs kring HACCP.

Utöver ovanstående har projektet även ägnat sig åt marknadsföringsinsatser för att nå ut till sina målgrupper, exempelvis föreningar och entreprenörer som vill testa sin idé, matlag och kursledare.

Projektet genomfördes under 2017-2020.